Pompe nell'industria dolciaria e della panificazione
Soluzioni di pompaggio per l'industria della panificazione
Le pompe monovite, note anche come pompe a cavità progressiva, trovano un'importante applicazione nel settore della panificazione per vari scopi legati alla manipolazione e alla lavorazione degli impasti. Queste pompe funzionano secondo il principio di un rotore elicoidale che ruota all'interno di uno statore resiliente, creando una tenuta continua lungo la camera di pompaggio.
Nelle operazioni di panificazione, le pompe monovite sono comunemente utilizzate per compiti quali il trasferimento dell'impasto dalle stazioni di miscelazione alle attrezzature di formatura, il deposito di quantità precise di impasto in teglie o stampi e la circolazione dell'impasto nelle linee di produzione. La loro delicata azione di pompaggio garantisce il mantenimento dell'integrità dell'impasto, evitando di danneggiarne la struttura e la consistenza.
Un vantaggio fondamentale delle pompe monovite nelle applicazioni di panificazione è la loro capacità di gestire materiali viscosi e sensibili al taglio con il minimo disturbo. Questo è fondamentale per mantenere la qualità dell'impasto, soprattutto nei processi in cui è richiesto un controllo preciso della portata e della pressione.
Inoltre, queste pompe sono spesso dotate di caratteristiche come controlli della velocità regolabili e capacità di flusso reversibile, consentendo una maggiore flessibilità nelle operazioni di panificazione. Sono in grado di soddisfare le diverse esigenze di produzione, garantendo una movimentazione dell'impasto uniforme e costante durante tutto il processo.
Nel complesso, l'uso di pompe a cavità progressiva nell'industria dei prodotti da forno sottolinea la loro importanza per ottimizzare l'efficienza della movimentazione dell'impasto, mantenere la qualità del prodotto e migliorare la produttività complessiva delle operazioni di panificazione.
Cosa puoi fare con le pompe Nova Rotors
Nell'industria dei prodotti da forno, le pompe monovite possono essere utilizzate per pompare una varietà di materiali, tra cui:
- Impasto: Le pompe a vite possono essere impiegate per trasferire impasti di varia consistenza, dalla pasta più morbida per la produzione di pane e prodotti da forno morbidi alla pasta più densa utilizzata per la produzione di pane più croccante.
- Ripieni e condimenti: possono essere utilizzati per pompare ripieni e ripieni come crema da pasticceria, marmellata, cioccolato fuso o altre preparazioni utilizzate per riempire dolci, torte o prodotti da forno.
- Smalti e rivestimenti: le pompe monossido possono essere utilizzate anche per pompare smalti, rivestimenti e sciroppi utilizzati per decorare e rifinire prodotti da forno come muffin, ciambelle e torte decorate.
- Salse e condimenti: possono essere utilizzati per pompare salse, condimenti e altri ingredienti usati per aggiungere sapore o umidità ai prodotti da forno, come salse per pizza, condimenti per panini o preparazioni di focaccia.
Nel complesso, le pompe monovite offrono un'elevata precisione di dosaggio e trasferimento dei materiali, consentendo un controllo preciso delle portate e delle quantità, il che le rende utili in una varietà di applicazioni nell'industria della panificazione.
Le pompe a cavità progressiva sono anche standard sanitari elevati per gli alimenti.
Certamente, un altro vantaggio significativo delle pompe monovite è il loro design igienico. Ciò è dovuto principalmente al fatto che molte di queste pompe sono costruite in acciaio inossidabile, un materiale facilmente pulibile e resistente alla corrosione. Inoltre, molte pompe monovite sono progettate in conformità con le norme EN 1935 denominate anche come MOCA ("materiali e oggetti a contatto con gli alimenti" (MOCA) sono definiti come quei materiali e oggetti destinati a venire a contatto con gli alimenti), FDA (Food and Drug Administration) normative negli Stati Uniti e 3A Sanitary Standards, che stabiliscono gli standard igienici per l'industria alimentare e lattiero-casearia.
La conformità a queste normative significa che le pompe sono progettate e costruite per soddisfare rigorosi requisiti igienici, garantendo che non ci siano rischi di contaminazione del prodotto durante il processo di pompaggio. Ciò è particolarmente importante nel l'industria alimentare, dove la sicurezza e la qualità dei prodotti sono di primaria importanza.
Inoltre, le pompe monovite progettate per l'industria alimentare spesso presentano caratteristiche aggiuntive per facilitare la pulizia e la sterilizzazione, come superfici lisce e prive di fessure, design igienico e facile accesso ai componenti per la manutenzione. Questi fattori contribuiscono ulteriormente a garantire che le pompe siano sicure, igieniche e conformi alle normative per l'industria alimentare, rendendole la scelta ideale per applicazioni nel settore della panificazione.
PERCHÉ SCEGLIERE NOVA ROTORS?
Novorotors ha sviluppato la nuova gamma "DM / DMX" per coprire l'applicazione di dosaggio dell'industria alimentare e del latte. Caratteristiche specifiche della nuova gamma "DM":
- Fabbricati in materiali chimicamente resistenti e igienici, questi hanno un acciaio
- Involucri in polipropilene o AISI 316SS
- Costruzione in acciaio del corpo e un pezzo unico senza zone morte
- Unità rotante AISI 316, Hastelloy C o titanio
- Gli elastomeri NBR/NBR sono confermati dalla FDA; EPDM/EPDM sono confermati dalla FDA; FPM/FPM sono confermati dalla FDA
- Guarnizioni meccaniche a effetto singolo (guarnizioni in gomma e guarnizioni multimolla), guarnizioni a doppio effetto
- Azionamenti come motoriduttori, collegati DOL o a VFD (VFD da altri)
- Azionamenti compreso VFD, ventilazione forzata, input monofase (merce di riserva)
- "F" design adatto per adattarsi a qualsiasi flangia di azionamento
- Albero nudo "J" design disponibile
Caratteristica specifica della gamma "DMX":
- Design igienico, nessun morto aras
- Materiale AISI 316L
- Ingresso/uscita di collegamento secondo standard igienici tipici
- Guarnizioni meccaniche secondo la norma FDA
- "F" design adatto per montare qualsiasi azionamento flangiato
- Albero nudo "J" design disponibile
La scelta di una pompa monovite rispetto ad altri sistemi dipende dalle esigenze specifiche del l'applicazione e dalle caratteristiche dei materiali da pompare. Tuttavia, l'impiego di pompe monossido presenta diversi vantaggi distintivi:
- Delicatezza nella movimentazione dei materiali: le pompe monossido offrono un movimento di pompaggio fluido e delicato, ideale per i materiali sensibili alla cavitazione o alla separazione dei componenti. Ciò rende le pompe monossido particolarmente adatte per il trasferimento di pasta delicata e altre sostanze alimentari senza compromettere la qualità.
- Adattabilità della viscosità: le pompe monovite possono pompare materiali con un'ampia gamma di viscosità, dalla consistenza liquida a sostanze altamente dense. Questa flessibilità li rende adatti a svariate applicazioni, comprese quelle che coinvolgono materiali più densi come creme e smalti.
- Precisione di dosaggio: le pompe monovite consentono un controllo preciso del flusso e delle quantità pompate, rendendole ideali per applicazioni che richiedono un dosaggio accurato, come la deposizione di otturazioni o smalti su prodotti da forno.
- Affidabilità e manutenzione: le pompe monossido sono generalmente robuste e richiedono una manutenzione minima. Questa affidabilità è cruciale in ambienti industriali dove la continuità operativa è essenziale.
- Compattezza e facilità d'installazione: le pompe monossido sono spesso di dimensioni compatte e possono essere facilmente integrate nei sistemi esistenti. Ciò li rende adatti per applicazioni in spazi limitati o impianti già operativi.
In sintesi, le pompe monovite offrono una combinazione di delicatezza nella movimentazione dei materiali, flessibilità operativa, precisione di dosaggio e affidabilità che le rende una scelta vantaggiosa in molte applicazioni industriali, incluso il settore della panificazione.